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小火锅又称吧台火锅、快餐火锅，是以小锅取代大锅，以吧台取代桌椅，一人一锅，围坐于吧台周围，既保留了火锅乐融融的就餐氛围，也可以各取所好选择自己最爱吃的锅底，卫生方便。最早流行于日本，后传入宝岛，现在在中国内地也逐渐出现这种时尚的小火锅餐厅。
小火锅四大优势
四季火锅
拥有麻辣火锅、海鲜火锅、牛羊肉涮锅等近百个品种，春夏秋冬，想吃什么，吃什么，安全卫生、口味纯正，色香诱人
价格实惠
小火锅，一人一锅的分餐制，实惠不贵，特别推出12-26元人均消费价，价格优惠更实惠，美味不打折又自在，也能保鲜
干净卫生
从食材到用具，都在厂家直接定做，甚至连一根牙签，都由统一采购配送，确保各个环节的标准、质量，确保顾客利益
营养丰富i
所有调料均由泡泡（PAO PAO）餐饮顾问、营养师、养生专家共同研制而成，再配以16味中草药老汤煮制，味道百变
课程设置，符合市场的需求
01火锅底料
学习如何使用几十种天然香料，按照标准比例熬制正宗重庆火锅底料，这里重点学习配料、熬制方法、熬制时间等知识
02原料处理
学习如何处理牛百叶、牛毛肚、鸭肠、牛肉、羊肉、鱼片、肉丸、猪血、豆腐、香菜、茼蒿、菌子菇类等几十种涮煮食材
03调味酱
主要系统学习各类调味酱（蘸料）的配料，以及制作方法等知识
04汤底
学习如何使用老母鸡、老鸭、猪大骨等食材熬制上等重庆火锅汤底，这里重点学习掌握麻辣汤底、香辣汤底、海鲜汤底、清汤汤底的制作方法，以及烹煮调味等知识
05涮煮
主要系统学习各类重庆火锅菜品涮煮方法，这里重点学习掌握每种食材的涮煮方法、技巧；中途给顾客加汤、加汤底料等知识
舒适环境、健康学习
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掌握技术，收获经验
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食为先根据不同市场及餐饮创业需求，进行300+热门小吃技术机构研发和传授，凭借雄厚的规模实力和丰富的餐饮实战经验，还向各位餐饮创业者分享《餐饮创业十八般兵器》，让你一看就会，一听就懂，一品就知，一问就明。
完善体系，保驾护航
完善的体系建设
依托总部完善的体系建设，食为先更为众多餐饮创业者提供有创业咨询、品牌合作、食材厨具便捷采购、线上视频等支持。从项目咨询、项目技术、项目经营等重要环节，方位为餐饮创业保驾护航。
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