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川湘菜是中国八大菜系中的两大重要菜系，它们各自具有独特的烹饪特点和风味。川菜起源于四川、重庆等地，以麻辣、鲜香为特色。其烹饪方式讲究“百菜百味”，主要特点在于辣椒和花椒的运用，使得川菜具有独特的麻辣口感。湘菜起源于古代楚湘文化，其口味多变，擅长制作热菜和生冷菜肴。湘菜的烹饪技巧包括炒、蒸、炖、煮、炸等多种方法，使得菜品形态和口味丰富多样。
01川湘菜课程开班信息
特色
老师全程手把手教学
适合对象
有意学小吃技术创业的餐饮者
开课地点
全国连锁70+机构就近选择
课程内容
鱼香肉丝、麻婆豆腐、干煸肥肠、泡椒鸡爪、尖椒回锅肉、麻辣水煮鱼片、重庆酸菜鱼、辣子鸡丁、川味口水鸡（凉菜）、锅巴肉片、山城毛血旺、开胃蒸鱼头王、馋嘴牛蛙、蚂蚁上树、宫爆鸡丁、夫妻肺片（凉菜）、火爆猪肚、仔姜鸭、农家一碗香、大碗凉拌牛肉、潇湘猪手、开屏皖鱼（蒸）、蒜苗炒乡里腊肉、永州血鸭、湘潭水煮活鱼、青椒拆骨肉、攸县香干等等。
5大学习流程
01.抛锅实操
抛锅实操，巧力抛锅练习
02.刀工练习
刀工实操练习掌握八大刀法
03.食材采购
食材采购菜品搭配，配菜搭配技巧，菜品加工
04.菜品调味
每种调料主要起到什么作用
05.火候掌握
成品考核，装盘
食为先——不限小时——学会为止
03川湘菜课程培训目标
理论教学
使学员了解川湘菜的历史、文化、特点及其烹饪原理，掌握川湘菜的基本技法和调味技巧，为实际操作打下坚实的基础。
实操教学
通过一对一的实战示范和学员自我实践，让学员熟练掌握川湘菜的烹饪技巧，培养学员的实际操作能力。
经营教学
为学员提供店铺经营方面的知识和技巧，如店面选址、人员配备、物资采购、成本预算等，帮助学员成功开店。
04选择食为先的理由
专业师资
由经验丰富的川湘菜厨师进行教学，他们具备深厚的烹饪技艺和丰富的教学经验，能够为学员提供专业的指导。
自我实践
提供自我实践的机会，学员需要准备原材料，老师在旁边检查指导。学员自己操作所有流程，制作出成品，老师会进行评价和指导。
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